lunedì 10 novembre 2014

Pizza di zucca

Stasera ho cucinato una super pizza, complice l'ennesima caduta della rete che non mi ha permesso di cercare spunti mangerecci sui vari blog, spinta dai pianti affamati dei cuccioli, ho creato questa focaccia o pizza con la zucca che devo dire è riuscita più che bene!

Ingredienti:

400gr farina
Circa 300/400gr zucca cotta
1 cipolla
lievito
1 mozzarella
150gr ricotta affumicata tenera
Sale, olio evo, rosmarino, erba cipollina q.b.

Procedimento:

Ridurre a purea con una forchetta la polpa di una zucca precedentemente cotta, amalgamare la farina, il lievito, il sale e l'olio e darle la consistenza dell'impasto di una pizza o focaccia, lasciar lievitare per un'oretta, nel frattempo affettare le cipolle finemente e rosolarle in padella con un filo di olio o acqua, lasciarle cuocere fino a che sono tenere.
Stendere l'impasto su una teglia unta o con carta da forno, cospargerlo di rosmarino, erba cipollina, un filo di olio e le cipolle, infornare per 20' a 180°C, passato questo tempo controllare la consistenza dell'impasto e se vi pare ancora troppo bagnato lasciate in forno per altri 10'.
Aggiungere la mozzarella a cubetti e la ricotta in scaglie e rimettete in forno finché i formaggi non sono russi e hanno Nina bella crosticina dorata.
Servite calda... Ma se vi avanza un pezzetto è ottima anche il giorno dopo!!!

Buon appetito!!!

giovedì 6 novembre 2014

Lasagne alle rape

Come al solito il problema delle mie improvvise sparizioni si chiama provider ... Ci riprovo per l'ennesima volta sperando che finalmente tutto funzioni a dovere... Non vi voglio abbandonare, ma ultimamente tutto rema contro sto blog!

 Il primo post dell'ennesima serie è culinario, mia sorella (che con il massimo rispetto non e proprio una cima a cucinare) mi ha suggerito questa ricetta, l'ho provata ieri sera e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa dall'ottimo risultato!

Ingredienti:

Lasagne
4 salsicce
1 porro
4 rape
Una manciata di cavoletti di Bruxelles
1/2 litro di besciamella
Olio, sale, noce moscata, parmigiano QB

Procedimento:

Spezzettate la salsiccia in un tegame e fatela rosolare, quando comincia a lasciare il grasso aggiungete il porro a rondelle, le rape a pezzetti e i cavoletti, sfumate con del vino bianco, aggiustate di sale ed eventualmente aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere fino a che le rape sono al dente.
Nel frattempo preparate la besciamella (io la faccio con l'olio evo), poi procedete a comporre la pirofila alternando gli strati, cospargete l'ultimo strato con del parmigiano e infornate per 20' a 180°C.

Considerazione:

Piatto tipicamente autunnale e con un buon apporto calorico, di sicuro una buona alternativa al classico ragù