lunedì 23 aprile 2012

Millefoglie alla doppia crema

Ieri parlavo di dolci con una mia amica (ehi voglio la ricetta della tua famosa torta al limone e dei Pancake!!!) e oggi vi devo assolutamente postare la mia versione della torta millefoglie!
Adoro la pasta sfoglia in tutte le sue forme ma il problema delle torte con questa pasta è che sono estremamente lunghe e complicate da fare, con una bambina piccola il tempo è sempre poco quindi mi sono inventata questa torta velocissima, gustosa e soprattutto economica e incredibile ma vero "quasi" poco calorica!!!

Ingredienti:

una confezione di sfoglia già pronta (non quella surgelata o da banco frigo, la sfoglia pronta, già cotta, la trovate in confezioni da 300gr, sono tre quadrati da poter farcire a piacimento, tipo il pan di spagna)

per la crema al cacao:

un cucchiaio di farina bianca tipo 00
un cucchiaio di farina
un cucchiaio di cacao amaro in polvere
1/2 litro di latte

per la finta crema pasticcera:

un tuorlo
un cucchiaio di zucchero
due cucchiai di farina
1/2 litro di latte
la scorza grattuggiata di mezzo limone

Procedimento:


Prendete due pentole per le due creme e versateci dentro gli ingredienti tranne il latte (sì, tutti assieme a freddo!!!) con una frusta amalgamateli senza preoccuparvi troppo per la formazione di eventuali grumi, versate il latte poco a poco e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolate continuamente per evitare che la crema attacchi e che si formino i grumi (adesso sì!).

Da quando la crema comincia a bollire continuate a mescolare con attenzione per circa 10', vedrete che il tutto comincerà a rapprendersi come un budino.
Quando le creme sono cotte toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la crosticina sopra.

Quando sono fredde potete procedere a comporre la vostra torta: una base di pastasfoglia, una crema, una base, una crema e l'ultima base che andrà a coprire il tutto. Ora volendo potete guarnire la vostra torta con scagliette di cioccolato, con farina di cocco, con fragole fresche o con tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

Considerazioni e suggerimenti:


La ricetta così come ve l'ho presentata è ottima anche per i bambini.
Per gli allergici/intolleranti si può tranquillamente sostituire il latte normale con del latte di soia e togliere l'uovo magari sostituendolo con della fecola di patate.
Questa torta si presta a innumerevoli variazioni provate per esempio ad aggiungere dell'uvetta alla crema chiara oppure del cocco alla crema al cioccolato, oppure fate una crema al caffè (utilizzando del caffè solubile al posto del cacao), oppure fate una crema all'arancia oppure sperimentate!!!
La pastasfoglia non andrebbe mai conservata in frigorifero dunque questa torta andrebbe preparata al massimo poche ore prima di essere consumata... ma tanto è velocissima da fare!
Se volete una versione ancora più "dietetica" sostituite il latte intero con del latte parzialmente scremato o scremato e lo zucchero bianco con dello zucchero di canna.

Ascoltando: Back in Black - AC/DC

lunedì 2 aprile 2012

Spatzli - gnocchetti tirolesi

Gnocchetti tirolesi: avete presente quelli che al supermercato trovate agli spinaci, da fare saltati in padella con speck e ricotta affumicata? Ecco, quelli tipici sono bianchi e accompagnano tradizionalmente piatti come il gulash. Io li faccio come primo o addirittura come piatto unico, serviti con burro fuso e salvia e una spolverata di ricotta affumicata, oppure con del gorgonzola, o ancora con il sugo di pomodoro o ancora con del sugo fatto con cipolla e radicchio (magari un giorno vi posto come lo faccio, viene gustosissimo!!!)

Vi giro una ricetta facile facile e molto veloce che mi diede anni fa una signora che vive ai confini con l'Austria.

Ingredienti:

(x 4 persone)

500gr di farina 0 (o 00)
4 uova
un cucchiaino di sale
1/4 di litro di acqua tiepida

Procedimento:

In una terrina mescolare le uova con la farina e il sale e mano a mano aggiungere l'acqua tiepida, mescolare tutto con una frusta fino a far risultare una crema non troppo liquida, piuttosto elastica (se il composto dovesse essere troppo liquido aggiungere un po' di farina se invece dovesse essere troppo denso potete aggiungere del latte o del vino bianco)

Portate ad ebollizione dell'acqua salata e versatevi i gnocchetti con l'apposito attrezzo oppure se non lo avete aiutandovi con i rebbi di una forchetta o ancora con un cucchiaino, ci metterete un po'di più ma il risultato è ugualmente ottimo!
Una volta che vengono a galla lasciateli cuocere ancora un minuto e con l'aiuto di una schiumarola impiattate, aggiungete il sugo che avete scelto e buon appetito!

Considerazioni:

Facili, veloci e gustosi sono un ottimo piatto unico se abbinati a delle verdure e soprattutto sono quel classico piatto che fate quando non sapete cosa fare per variare un po'.
Ottimi anche per i bambini, la mia per esempio li adora!
Provate ad aggiungere alla farina un pizzico di curry...!
Questo è l'arnese per farli, io lo chiamo grattuggia ma non ho idea di quale può essere il suo nome, lo trovate nei negozi più forniti di cose per la casa.





Ascoltando: Drops of Jupiter - Train