domenica 6 ottobre 2013

Muffin al cioccolato

Dopo la ricetta dei muffin salati eccovi quella dei golosissimi muffin al cioccolato.

photo credit: miniQQ via photopin cc


Semplici, veloci, da fare intanto che cuoce la pasta per un goloso dessert a fine pranzo, o per preparare una sorpresa a colazione!

Le varianti possibili sono pressoché infinite, come al solito il consiglio è sbizzarritevi e sperimentate, magari cambiando un ingrediente alla volta e tenendo ovviamente quelli di base, scoprirete un’infinità di sapori, colori e accostamenti che mai avreste pensato!

Quella che vi propongo è una ricetta “base” per dei muffin al cioccolato, poi vi darò dei suggerimenti sui vari cambi di ingrediente che potreste fare tutti rigorosamente sperimentati con successo da tutta la famiglia! Ovviamente il consiglio è sempre quello di cambiare e aggiungere un ingrediente alla volta ma nulla toglie di poterne aggiungere anche di diversi a seconda del vostro gusto.

Ingredienti base:

per circa 12 muffin Ø  6-8cm

250gr di
farina bianca
90gr di zucchero semolato (corrispondenti a 6 cucchiai da minestra colmi)
2 cucchiai di cacao amaro
1 uovo
Un pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo
100ml latte
½ bustina di lievito per torte salate (non il lievito di birra!)

Ingredienti che potete aggiungere:

2 cucchiai di farina di cocco/ cocco grattugiato essiccato
8 quadratini di cioccolato fondente
½ vasetto di yoghurt intero naturale
75gr di ricotta fresca

Varianti possibili:

potete sostituire:

  • ·         lo zucchero bianco con zucchero di canna o miele (considerate però che dolcificano molto meno dunque per ottenere lo stesso grado di dolcezza dovrete aumentare la dose… fate le vostre prove!)
  • ·         i due cucchiai di olio extravergine con 30gr di burro, la ricetta risulterà più morbida ma anche più pesante
  • ·         la farina bianca con farina integrale o di farro, in entrambi i casi il risultato è ottimo!
  • ·         Potete anche togliere il cacao dalla ricetta e utilizzare del cioccolato fondente spezzettato (o delle gocce di cioccolato) il risultato saranno dei muffin “bianchi” con gustosissimi pezzi di cioccolato! Non vi consiglio invece il cioccolato al latte o bianco che renderebbe i vostri dolcetti oltremodo pesanti e zuccherosi!
  • ·         Qualche goccia di rum renderà i muffin più per “adulti”


Procedimento:

Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola emulsionare l’uovo, il latte, l’olio e tutto il resto degli ingredienti “umidi” fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi mescolando il meno possibile, senza preoccuparsi troppo di eventuali grumi. Meno viene mescolato l’impasto più soffici risulteranno i muffin!

Riempire gli stampini (io uso quelli singoli di silicone)con circa una cucchiaiata di impasto (se volete evitare fuoriuscite di impasto non dovete superare la metà dello stampino, lievitano molto e in fretta!!!), infornare a 180°C in forno statico (il ventilato li seccherebbe troppo)per 20’(se dopo questo tempo vi paiono troppo chiari o non cotti a sufficienza potete farli andare per altri 5’-10’)

Et voilà! I vostri muffin sono pronti! Staccateli ancora caldi dagli stampini (io li capovolgo su di una griglia per qualche minuto così da fargli perdere l’umidità in eccesso e fargli fare una bella crosticina attorno), metteteli su un piatto da portata e servite… Tiepidi, oppure freddi il giorno dopo! Si mantengono perfettamente per un paio di giorni senza metterli in frigo e senza coprirli!

Per un effetto da haute cuisine potete servirne un paio a commensale in un bel piatto (un piatto particolare fa già il suo effetto senza bisogno di esagerare con le guarnizioni) spolverandoli con del cocco grattugiato o del semplicissimo zucchero a velo, oppure potete aggiungere un ciuffo di panna montata, della salsa inglese, della crema pasticcera, della salsa ai lamponi e tutto quello che la fantasia vi suggerisce, potete creare geometrie e disegni per guarnire un banale piatto bianco e renderlo un dessert favoloso!


Se qualcuna di voi prova a farli mi piacerebbe conoscere i vostri risultati… e magari vedere come li avete serviti!!!

 Fatemi sapere!

il prossimo esperimento saranno i muffin al kiwi, banana e gocce di cioccolato... stay tuned!!!

martedì 1 ottobre 2013

Borsetta asilo

Ho fatto questa piccola borsa per l'asilo per un'amica di mia figlia, lei adora Hello Kitty, il giallo, il fucsia... e dietro l'ispirazione del momento ho creato questo sacchetto per le sue cose... sembra avere apprezzato :)